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miniko探店 | 20年,路边摊烧烤变五星级饭店

不管再忙,吃货内心最惦记的还是烤串
本期福利:由“大街小巷”提供的5份价值288元的免费4人餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键字:大街小巷。
1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”
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4.中奖名单2月25日周六公布!
春节贺岁档《西游·伏妖篇》你看没
每年关于西游记的题材层出不穷
为啥还是辣么多人买单?
因为经典啊,钻石恒久远,经典永流传!
今天,miniko摆一桌烧烤,讲一讲经典的故事
▲请原谅我五毛钱的ps技术
凯德天府的大街小巷开业一年了,生意之红火,miniko经常穿城去南门吃他家的「精致都市菜」,装修环境有格调,味道巴适有品质,啥子喃?你还没去过?那要搞快了,今天之后你要去就要赶早了!miniko要安利他家“芳龄20岁”的经典烧烤,你可不能错过了!
开车或许是“黄师傅”,烧烤绝对是“老司机”
称黄师傅为“黄师傅”是因为黄师傅姓黄,重庆垫江人,97年的时候“下海”在路边支了个铁架架摆起了烧烤摊摊,味道巴适生意一直都很好。03年时候黄师傅把烧烤架架支到了成都,在犀浦盘了个80平的铺面,加院坝近300平的店店儿那时候也经常要排一个多小时的队了,关键是客人都晓得人多但就是愿意等啊,不得不服,更可怕的是日营业额都在2w+!(黄师傅,考虑收徒弟不~)

2005年黄师傅在成外摆了个“重庆羊肉串”,重庆羊肉串是什么鬼?说出来你可能不信,当时成外的门口确实是有家新疆人开的新疆羊肉串,不怕吓到你,新疆人后来拿15w给黄师傅让他离开成外烧烤圈!(所以烧烤都那么有钱吗??)10年之后黄师傅辗转各大酒楼餐馆,外国友人吃过后表示“中国的烧烤太好次啦”,置信老总生日宴会还专门请他给大家烤串。2016年初大街小巷请到黄师傅,从20年前的路边摊到如今高大上的中餐馆,黄师傅把烧烤烤成了能端上餐桌的经典。
20年来桶换了无数个,盛的是同一锅烧烤汁
啥?一锅调味水用了20年?!对!也不对~
▲烤串味道好不好,就靠这锅秘制20年的烧烤汁
这锅调味水从97年黄师傅第一次熬制它起,20年来用的都是同样的配方,40多种调料按比例熬制,无香精色素添加剂。黄师傅在五星级酒店当烤师的时候你们的老公马龙和科科在入住期间几乎天天撸黄师傅烤的串,安全放心奥运品质,小老婆们,快来感受老公的最爱。说他不对是因为……怎么可能20年用同一桶水,你想拉肚子啊!黄师傅是绝对不允许你拉肚子的哈哈哈哈哈。
黄师傅的烧烤之所以这么经典,说这么多你应该晓得了撒,关键是味道好啊!甚至有追随黄师傅脚步吃烤串的终极粉丝,从他还是个小孩儿吃到他自己都有小孩儿!
刷着秘制烧烤汁,生烤至五成熟,拿到秘制烧烤汁里浸泡5秒继续烤至全熟,和一般烧烤比起来就多了过烧烤汁这一步,黄师傅的一小步是美味升级的一大步。区别于现在很多电火烤黄师傅坚持炭烤20年,在大街小巷你吃到的每一串烤串都是用西昌木炭烤制而成,烤串和木炭才更配哦。扑面的肉香混着淡淡的木香,一串一串根本停不下来。
▲烤串最关键的一步
高级餐厅吃“路边摊”,味道不变品质upup
五星级配置的大街小巷不管在就餐环境和服务水平上都让人感觉舒适。小到上百元的玻璃杯,精到300多块一个的烧烤盘盘,透露着一个字“壕”。壕不仅仅在这些硬件上,烧烤原材料的选择更是大写的壕。
▲30多种菜品冷气保鲜
“巴掌虾”“脸盆牛排”“藕节猪手”简直不要再大。红嫩嫩的羊肉一看就不是冻货,小扇贝也已经秒杀外面一众妖艳贱货,法国国籍的生蚝简直不要太棒。20年的老手艺只有这些高品质的菜品才配得上!
来,烤几串尝尝吧~
●无肉不欢类●
羊肉串
大街小巷的特色菜品,也是黄师傅强烈推荐的,给我们烤了一把又一把!
阿坝州松潘县草原羊肉,当天现杀,外酥里嫩,膻味很淡很淡很淡,提醒着这是羊肉但不影响你品尝美味!
▲红色的鲜肉嘎嘎
烤出来的肉串肥瘦相间,每一口肉中都混着油膘,口感hin好,上桌一人一串就迅速瓜分了!
牛舌
麻辣味和西餐味,黄师傅与时俱进开发的西餐味牛舌值得一试,经典麻辣牛舌又嫩又香,分分钟上演吞舌头!
▲麻辣味牛舌
▲西餐味牛舌
五花肉
烤串必点有没有!但大街小巷的五花肉比外面烧烤要厚些,所以不会被烤的很干,端上来趁热油爆爆一口下去,长五斤也不后悔啊!

西冷牛排
和脸差不多大的澳洲西冷你猜多少钱?烧烤汁腌制烤至七成熟,几乎就要入口即化了!
猪蹄
猪蹄和藕节差不多一样大,分量十足,当天早上现熬,Q弹十足,满满的胶原蛋白。
图片中的妹子说是她吃过最好吃的猪蹄,毫不夸张。

脑花儿
脑花儿一定舀到下面的蒜啊姜啊小米辣花椒等等一起吃,太好吃了!
miniko吃了整整一份,很嫩但一点都不腥。听说用的是火锅的熬制法,怪说不得与众不同哈。
排骨&牛肉
貌似喜欢吃排骨同时也会喜欢吃牛肉,闭着眼睛都可以放心吃的那是牛肉,吃排骨的时候虽然要吐骨头,却炒鸡享受剔骨的乐趣~

●海鲜烧烤类●
扇贝
店里有小扇贝大扇贝,我们吃的小扇贝已经快赶上外面一些烧烤的大扇贝了吧。蒜蓉是炒过的,和常规的生蒜比起来更香,无蒜不欢星人一定会爱上的。

生蚝
海鲜都是每天一大早去青石桥卖的最新鲜的,海鲜嘛当然要吃鲜的啊,不管是食材还是烤制方式都保证了进你口的生蚝鲜鲜鲜。

阿根廷红脚虾
和手一样长的阿根廷红脚虾,海的味道吃了就知道!

●新鲜蔬菜类●
茄子
茄子和外面的hin不一样,没有那么多的大头菜和豇豆,只有一层海椒面和肉末,但味道却高了八个度!秘诀当然也是烧烤汁,浸泡之后非常入味,绵软的茄子和香辣的肉末,只想扒着盘子刨来了。

土豆&藕
土豆有4mm厚的样子,不会因为太薄之后吃不到土豆味,吃的时候觉得还挺惊喜的。

韭菜
你缩奇怪不奇怪,我吃这家韭菜没有qia牙…所以一口气吃了三串男生可以吃六串哈壮阳的六六大顺哈哈哈哈~
▲菇凉,送你一束韭菜发发
难道还有比啤酒更配烧烤的么?
餐厅集怀旧与现代装饰风格于一身,以一个个特色美食档口,比如海鲜区,拉面区,铁板区,串串区等经典都市菜系一一呈现,每个档口就是一口地道的特色美味,打造的是记忆中的街边地道味道,2层楼的“大街小巷”五脏俱全,汇聚了深藏不露的街边风味,今年的黑马就是黄师傅整了20年的烧烤,吃一次想一次。

大街小巷
地址:高新区天仁路388号凯德天府6楼
人均消费:68元左右
营业时间:早上10点到晚上10点

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