讯阳文艺网网友提问：
深海鳕鱼的做法是什么？
优质回答：
俗话说多吃鱼才聪明，不知道大家有没有这样的意识，反正我打小就被这句俗话洗脑了。为了聪明，真是没少吃鱼，到底有没有头脑灵光真没感觉出来，倒是吃着吃着就爱上鱼肉了。而且现代营养学的理论也说，要保持人体的饮食健康和营养的全方位均衡，每周鱼肉最好吃个两三次，可见鱼肉对我们来说是好处多多。相比于其他肉类，鱼肉的营养更丰富，而且脂肪含量低，不仅肉质鲜美还不用担心多吃几口会长胖，除了足量的蛋白质，鱼肉还含特有的不饱和脂肪酸，极易被大脑吸收，可以促进脑细胞活力，自然能增强记忆力和学习能力哦。因为鱼肉的这些特性，还有数据显示很多长寿的国家和地区的居民，都是很爱吃鱼的呢。虽然鱼肉好吃还健康，但是很多朋友觉得做鱼麻烦，吃鱼还要吐刺更麻烦，那就不如选择没有刺的鳕鱼吧。尤其现在寒冷的冬天，用鳕鱼和几种蔬菜搭配做成一道汤菜，有肉有菜还能喝汤，暖身又暖胃，最关键的是做法实在太简单了，味道还相当不错，绝对是一道老少皆宜的懒人菜。下面就说说我家的做法吧。
【番茄鳕鱼】食材：鳕鱼块300克，西红柿，葱头，胡萝卜，葱姜，生抽，蚝油，盐，料酒，糖，黑胡椒粉，淀粉做法：
1、将鳕鱼冲洗一下切成厚一点的片儿，放入切好的葱姜片，2克盐，3克生抽，半汤匙蚝油，3克糖，半汤匙料酒，胡椒粉少许，搅拌均匀腌制5分钟；
2、葱头外面的一层切片儿，胡萝卜洗净去皮切片儿，西红柿洗净切小块儿；锅中放适量油，油热放入切好的葱姜片爆香，接着放入切好的胡萝卜片煸炒2分钟左右；
3、放入切好的洋葱片儿继续煸炒，稍稍变色后放入切好的西红柿块儿煸炒出汤汁；
4、放入3汤匙番茄沙司，2汤匙生抽，接着放入350毫升左右的水；
5、锅中的水开始冒小泡的时候，关小火，把腌制好的鱼块放入适量淀粉搅拌均匀，一片片放入锅中，全部放完鱼之后，开中火，开锅后1分钟左右，鱼片成熟变色就可以出锅了。
这样一碗好吃的番茄鳕鱼就做好啦，汤浓味美，鱼肉嫩滑，先吃鱼肉和菜，最后再来一碗汤，周身都暖暖的，汤汁咸淡适宜，不管是当作一道菜还是泡米饭吃，味道都棒棒哒，特别适合寒冷的冬日晚餐呢。
小贴士：1、我家喜欢鱼肉更入味口感，所以腌制鱼的时候加入的调味料比较重，如果喜欢清爽味道的话，只加入盐，胡椒粉，料酒就可以了；2、和鱼搭配的蔬菜食材可以根据自己的口味选择，不喜欢胡萝卜，洋葱的话，加入小油菜，青笋等味道也是棒棒哒。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
其他网友回答
深海鳕鱼是非常有营养的一种鱼类，富含维生素A、D、E以及DHA、EPA等等，而且它的鱼刺很少，肉质细腻，特别适合给孩子、孕妇吃。
我给大家推荐一种烹饪方法：蟹味菇豆腐蒸鳕鱼。鳕鱼本身就很鲜了，配上蟹味菇、豆腐，更加鲜美，而且营养价值很高。这样的做法，吃起来口感也更加丰富，老少皆宜。
蟹味菇豆腐蒸鳕鱼
1、鳕鱼解冻之后，用白胡椒粉和盐抹一下鱼身，然后腌制10分钟。
这里要提一下，市场上的仿冒深海银鳕鱼还是比较多的，基本是用水鳕鱼来“乱真”。真正的深海银鳕鱼，鱼肉颜色洁白，水鳕鱼的颜色则偏黄。从手感上来说，银鳕鱼解冻之后，表面摸起来很滑嫩柔软。最关键的就是价格，深海银鳕鱼价格比较高，如果是很廉价的，那肯定就是山寨货。
2、在腌制过的银鳕鱼上铺一层姜丝。
3、豆腐切片，铺在盘子里垫底，倒一些蒸鱼豉油上去。
4、鳕鱼叠在豆腐上，等蒸锅水开后，上锅蒸5分钟。
5、在蒸鱼的时候，将蟹味菇去根，清洗干净。
6、开锅盖，将鳕鱼上的姜丝挑去，再把蟹味菇铺上去，撒半勺盐，盖上锅盖再蒸5分钟。
7、切一些蒜泥、葱花、小米椒。
8、烧一些热油，然后浇在蒜泥碗内，蒜泥等配料被热油一淋，香气逼人。
9、最后把滚烫的蒜泥油浇在鳕鱼上就可以了。
现在主流的很多银鳕鱼做法，都比较偏西式。这道蟹味菇豆腐蒸鳕鱼的做法，特别符合中国人的胃，做给家里老人、孕妇吃都是很好的。如果做给孩子吃，可以不放小米椒，也很好吃。
其他网友回答
鳕鱼有很多，你想要做好鳕鱼，首先就是要买到正宗的鳕鱼。银鳕和黑鳕其实不是真真的鳕鱼，但是他们的营养价值和口感都比鳕鱼要好。真正的鳕鱼包括真鳕和狭鳕。其中真鳕的口感和价格都会比狭鳕贵。
我们在麦当劳里面吃的鳕鱼汉堡，其实即使狭鳕做的。
鳕鱼包饺子，这个吃法最符合北方人，具有中国特色。
鳕鱼切块，配上海底捞的火锅调料，简直就是无敌的组合，这是对适合南方人的吃法！
欧洲人曾说，
鳕鱼是除了面包之外唯一的、
一旦习惯了就绝不会吃腻食物。
这种鱼天生易于存活且生殖力旺盛，
易捕捞，
算得上是非常完美的经济鱼类。
鳕鱼极高的营养价值
是它一直以来颇受欢迎的重要原因。
鳕鱼肉几乎不带任何油脂（只有3%左右），
而蛋白质的含量却高达18%，
比一般鱼肉高出许多。
当鳕鱼被晒成鱼干时，
80%以上的水分都被蒸发掉了。
剩下浓缩的蛋白质，
几乎可以达到80%。
鳕鱼早年只在欧美盛行，
后来传至亚洲并受到广泛欢迎。
清蒸鳕鱼片、蒜香银鳕鱼、鳕鱼香丝……
都是在我国流传已久的鳕鱼佳肴。
但人类关于鳕鱼食谱的精彩记录，
可追溯到6个世纪前。
几百年来，
世界各国人民对于鳕鱼的做法
随着社会和经济的发展以及风俗习惯的变迁，
不断变化着。
以下这些跨越6个世纪的鳕鱼食谱，
来自中信出版社新书——
《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》，
不仅提供给你新奇有趣的鳕鱼做法，
或许还能从这普通的食物中，
慢慢咀嚼历史的滋味。
浑身是宝，鳕鱼各个部位都能吃！？
鳕鱼的各个部位
都被各国吃货们研究出了专门的料理方式：
鱼头最常见的料理方法是炸和浓汤。
渔民有时会炸鱼鳔吃或者把它炖在汤里。
鱼子很受法国和英国人欢迎，
通常喜欢生吃或烟熏。
纽芬兰人很爱吃鳕鱼卵巢，
可以像鱼鳔一样炸着吃。
以前的冰岛人也吃雄鳕鱼的生殖腺，
即充满精液的精巢，
但现在只有日本人还在吃它。
其他可以食用的还有鱼肚、内脏和鱼肝，
鱼肝油含有丰富的维生素。
冰岛人喜欢把鱼肝放进鱼肚子里，
一直煮烂，然后像吃腊肠一样享用它。
这道菜在苏格兰高地俗称鱼肝肚，颇负盛名。
另外，地中海人也有吃鳕鱼内脏的习惯。
鳕鱼皮则既可以食用，
也可以风干制成皮革。
以前的冰岛人常把它烤好后拌上黄油给小孩子吃。
最后，剩下的部分和鱼骨头是绝佳的肥料，
但直到20 世纪，
冰岛人还把鱼骨浸在酸奶里泡软，然后吃掉。
浓汤、鱼丸、奶油酪鳕鱼
鳕鱼最经典的N种做法
鳕鱼浓汤的做法
浓汤英文里的这个词源自法文“chaudière”，
意思是大铁锅。
今天这种锅多半是铝制品，
但仍是渔船上的标准配备，
人们通常会将鲜鱼和船上的粮食一道放入，
煮成一锅热呼呼的大锅菜。
鳕鱼浓汤的原始材料包括
咸猪肉、航海饼干、新鲜鳕鱼或腌鳕鱼，
它们被小心地分层铺在锅内。
这些材料都是当年渔船上长期保存的标准粮食。
基本款鳕鱼浓汤
材料：
4 磅（注：约1812g）鳕鱼或黑线鳕
6 杯切成1/4 英寸（注：约6mm）厚的土豆片或4 杯切成3/4 （注：约19mm）英寸厚的土豆块
1 颗切好的洋葱
1.5英寸（注：约9mm）厚的咸肥猪肉块
1 茶勺（注：约5ml）盐
1/8 茶勺（注：约0.6ml）胡椒
3 茶勺（注：约15ml）黄油
4 杯（注：约1L）热牛奶
8 块普通饼干
做法：
去过皮的鱼，切下头和尾，拿出脊椎骨，把鱼切成2 英寸厚的肉片备用。
把剁碎的头、尾和脊椎骨放进炖锅，加2杯（注：约500ml）冷水慢煮至滚，再煮20 分钟。把咸肥猪肉切成小片，煎出油，加入洋葱，再煎5 分钟。
把猪油挤压到煎锅内。
以沸水盖过土豆，预热5 分钟，沥干，再把土豆放进猪油里，然后加2杯沸水，煮5 分钟。加入煮鱼骨的汤汁和鱼肉；加盖，慢炖10 分钟。
加入牛奶、盐、胡椒粉、黄油和饼干，饼干要先用足够的冷牛奶浸湿。也可以用硬面包代替普通饼干。
——范妮?梅里特?法默，《波士顿家政学校烹饪书》，1896 年
费康海鲜浓汤
烹煮时间：30 分钟
材料：
500 克腌鳕鱼，750 克土豆，100 克洋葱，几根芹菜，1 根韭菜的白色部分，2 瓣大蒜，2 汤勺番茄泥，3 汤勺油，1 束装饰用的花，盐，胡椒粉，切碎的荷兰芹。
做法：
将腌鳕鱼去盐、水煮并沥干，把油倒进锅内加热。将切好的洋葱、韭菜和芹菜丢入锅内，煮10 分钟。把土豆去皮，切成厚片，并放入之前的材料中煮。当土豆将熟时，加入腌鳕鱼，温火慢炖10 分钟。趁热上桌，撒上切碎的荷兰芹。
自由选择：上桌时可以加一点酸黄油。这道食谱曾经赢得过渔人大奖。
——腌鳕鱼消费发展学会《腌鳕鱼的处理方式、营养成分、烹饪方法和经济价值》1960 年
鱼丸的做法
对食用鳕鱼的国家而言，
没有任何一道菜比鳕鱼丸更普遍了！
19 世纪末，
当美国上议院正在为单纯的食物法案进行辩护时，
就像曾经在这里
大力赞扬过浓汤好处的丹尼尔?韦伯斯特一样，
上议院议员豪尔也在这个庄严华丽的地方，
针对“可以在星期日清晨食用的绝妙美味——腌鳕鱼丸”
发表了一份洋洋洒洒的演说。
新英格兰：星期六的美好开始
将腌鳕鱼和土豆一起捣碎，加入上等黄油或猪油滋润，静置到第二天会比当天食用还好。在把腌鳕鱼切碎之前最好先烫热，不然鱼会干冷干冷的，不容易切好。要把腌鳕鱼作为早餐的菜色，再没有比小鱼丸更棒的了。当你把它和土豆一起捣碎后，可以打只鸡蛋把它裹一下，炸成金黄色的小鱼丸，更好看也更美味。
——莉迪亚?玛丽亚?蔡尔德，《美国节俭的家庭主妇》，波士顿，1829 年
法国：鳕鱼丸
本书的食谱配方在20 世纪早期是法国家喻户晓的经典之作。把腌鳕鱼按照下述方法，先放在冷水中加热，等水快开的时候拿出来，去皮去骨。准备一份凉的贝克米尔调味酱，把它淋在腌鳕鱼上，静置冷却。只有放到温度够低才能做成鱼丸，所以贝克米尔调味酱要够浓才行。
搓十几个鱼丸，沾上细面包屑，把它拿到打匀的鸡蛋里浸一下，再沾一次面包屑，放到热锅里炸。炸好后堆成金字塔，上面再撒点切碎的香菜。
——坦特?马里，《真正的家庭烹饪》，巴黎，1925 年
意大利：腌鳕鱼丸
“意大利的坦特?马里”是艾达?布妮，她是意大利一流的妇女杂志《珍品》的编辑，她的第一本食谱问世于1928 年，以下配方是从第15 版节录出来的。
材料：
1.5 磅（注：约680g）浸泡过的腌鳕鱼
3 片剁碎的凤尾鱼片
1 大汤勺（注：约15ml）切碎的香菜
半汤勺（注：约7.5ml）胡椒粉
1 大汤勺磨碎的帕尔马干酪
2 片白面包，泡水后挤干
2 只鸡蛋稍微打匀
半杯（注：约125ml）面粉
1 只鸡蛋稍微打匀
做法：
把腌鳕鱼放在水里煮30 分钟再静置冷却，去皮去骨剁碎，加入凤尾鱼、香菜、胡椒粉、奶酪、面包和鸡蛋，充分搅拌均匀，捏成丸子的形状。放在面粉里滚一下，然后浸在打匀的鸡蛋里。再沾一些面包屑，放进橄榄油里炸，直到呈褐色为止，每边大约炸4 分钟左右，以上材料为4 人份。
——艾达?布妮，《欢乐吉祥》，1950 年
葡萄牙：咸鳕鱼丸
材料：
1 杯（注：约250ml）剁碎的咸鳕鱼
1 杯面粉
1 杯水
1 大汤勺（注：约15ml）黄油
调味的盐和胡椒粉
3 只鸡蛋
做法：
将2 片咸鳕鱼干浸泡一整夜，浸泡的水要留下来。用手指把泡好的鳕鱼撕搓成很细的碎片。舀一杯浸泡的水和咸鳕鱼碎片一起煮，加入黄油、胡椒粉。再把面粉倒入，快速搅拌成面团。关火冷却，把鸡蛋加进去，一次加一个，搅拌均匀。在一个深的平底锅里放入大量滚烫的油，用小汤勺把丸子舀进锅里，一直炸到鱼丸呈黄褐色为止。以上份量可以做20~24 个鱼丸。
——德欧琳达?玛丽亚?薇拉，《亚速尔群岛的美食》，1977 年
奶油烙鳕鱼的做法
这道菜起初叫“布兰雷德”，
意思是“被捶打的东西”，
事实也的确如此。
它在法国革命时传到巴黎，
从此就再也没被人们遗忘过。
以下食谱是由19 世纪伟大的普罗旺斯主厨
J. B. 勒布尔编写的，
这道菜味道十分鲜美，
因为里面加入了鳕鱼皮。
奶油烙鳕鱼
取上等的腌鳕鱼，不要泡太久，鳞要刮干净
照下述方法煮：
在淡水中泡12 小时，去鳞切块，放进锅里，加冷水盖过鱼，加热至表面开始冒泡，把泡沫舀掉。沥干，小心地去骨，但要把鱼皮留下来，这是整道菜成功与否的关键。把小心处理后的鱼块放在锅的一角，使它们可以与加热的牛奶接触，同时还可以与热油接触，小火加热就好。用小汤勺把油滴加到腌鳕鱼上，并用木制汤勺用力搅拌，把鱼块靠在锅边挤碎，再把热油和牛奶一点一点滴加进去，木汤勺不停地搅拌，直到锅内呈奶糊状，再也找不到块状的鱼肉。
——J. B. 勒布尔，《普罗旺斯的烹饪》，马赛，1910 年
除了以上流传百年的经典做法，
煎鳕鱼或者鳕鱼沙拉也是简单又美味的做法哟~
目前，我们ULiFE有两种鳕鱼持续销售。
一种是阿拉斯加鳕鱼，内含丰富蛋白质、维生素、钙镁硒等营养元素，肉味甘美。 属于平民价格的高端食材。
一种是法国银鳕鱼，主要成分是不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育的作用，因此对于孩子的发育成长是非常重要的，优质的鱼肉蛋白易消化，是宝宝增强体质必不可少的美食。法国银鳕鱼生长在北大西洋水域纯野生无污染，一般栖于近地层，属于地栖冷水鱼类。纯净无污染的野生环境，造就了银鳕鱼顶级品质。
下面是私房菜：
南瓜入水煮沸后
小火焖至软烂
把南瓜肉刮下沥干
加入微微几滴橄榄油
磨入海盐和黑胡椒拌匀备用
蒜粒切成薄片
在橄榄油中小火煎至金黄
鳕鱼解冻后吸干表面
两面磨上少量的黑胡椒和海盐
喷一点柠檬汁静置五分钟
把煎过蒜的油烧热
然后下鳕鱼中火煎制
鱼肉翻多了易碎
所以尽量一次翻面完成
大约单面的时间是3分钟
期间要注意稍微滑动不要粘锅
翻面后因为鱼皮受热紧缩会有点拱起
轻轻压平煎一会儿就能解决了
目标是两面都是这样
漂亮的金黄并且不要太焦
还是口感滑嫩比较重要
收尾的时候喷上一点白葡萄酒
橄榄油低温煎过的欧芹叶
我磨碎它用来给酱汁作为风味
熟蛋黄、一点奶油、一点橄榄油
欧芹碎和一点点芥末籽
拌匀后用作鳕鱼的酱汁
摆盘就可以开饭了
实在怕腻的同学
多切一角柠檬配鱼就好
其他网友回答
鳕鱼是一类鱼的总称，主要包括真鳕，狭鳕，黑线鳕等。不知道您问的是那种鳕鱼？
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